Soto Ayam Kuning Lamongan

 

Soto Ayam Kuning Khas Lamongan


Sumber: https://hiling.indozone.id/food/941259026/resep-soto-ayam-lamongan-kuah-kuning-topping-koya-simple

Soto Lamongan merupakan salah satu kuliner nusantara yang memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan varian soto lainnya. Perbedaan utamanya terletak pada penggunaan bubuk koya gurih yang membuat kuah menjadi lebih kental dan kaya rasa. Perpaduan kuah kuning berempah dengan suwiran ayam kampung menjadikan hidangan ini favorit keluarga di berbagai suasana.

Berikut adalah resep lengkap cara membuat Soto Ayam Lamongan beserta bubuk koya yang otentik dan praktis.

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam (disarankan ayam kampung agar kaldu lebih gurih), potong menjadi 4 bagian
  • 2 liter air
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng ayam
  • Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu agar wangi)
  • 4 cm kunyit (bakar sebentar untuk menghilangkan bau langu)
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdt ketumbar sangrai

Bahan Bubuk Koya (Kunci Kenikmatan)

  • Kerupuk udang yang sudah digoreng matang secukupnya
  • Bawang putih goreng secukupnya
  • Cara membuat: Tumbuk atau blender kedua bahan tersebut hingga menjadi bubuk halus.

Bahan Pelengkap

  • Soun (rendam air panas, tiriskan)
  • Telur rebus
  • Irisan kol
  • Tauge (siram air panas sebentar)
  • Seledri dan daun bawang, iris halus
  • Jeruk nipis
  • Sambal rawit

Langkah Pembuatan

  1. Merebus Ayam: Rebus ayam dalam air mendidih. Buang buih yang mengapung agar kaldu tetap jernih. Rebus hingga ayam empuk dengan api sedang.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar kuah tidak berbau langu.
  3. Membuat Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Koreksi rasa.
  4. Menggoreng Ayam: Angkat ayam dari kuah, tiriskan sebentar, lalu goreng hingga bagian luarnya kecokelatan (jangan terlalu kering). Setelah dingin, suwir-suwir daging ayam.
  5. Penyajian: Siapkan mangkuk. Tata soun, kol, tauge, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah soto panas. Taburi dengan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan bubuk koya. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.
Tips: Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan kerupuk udang kualitas baik untuk membuat koya, karena koya adalah penentu kekentalan dan gurihnya kuah Soto Lamongan.

Komentar

Posting Komentar