Perkedel Kentang Daging Cincang

 

Resep Perkedel Kentang Daging Cincang
Gurih, Padat, dan Enak

Sumber: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=954647950557949&id=100080382585753

Perkedel kentang daging cincang adalah lauk pendamping yang sempurna untuk berbagai hidangan berkuah, terutama Soto Ayam Lamongan. Teksturnya yang lembut di dalam namun renyah di luar, berpadu dengan gurihnya daging sapi cincang, membuatnya selalu menjadi favorit keluarga.

⏱️ Waktu Persiapan: 15 Menit | 🍳 Waktu Memasak: 20 Menit | 🍽️ Hasil: 10-12 Buah

Berikut adalah resep praktis dan anti gagal untuk membuat perkedel kentang daging cincang yang padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.

---

Bahan-bahan

• 500 gram kentang kualitas baik
• 100 gram daging sapi cincang (tumis sebentar hingga berubah warna)
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sdm bawang merah goreng, remas kasar
• 1 butir telur (dicampur ke adonan)
• 1 butir putih telur (dikocok lepas, untuk bahan pelapis)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng sebentar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1/2 sdt kaldu jamur/sapi (opsional)

---

Langkah Pembuatan

1. Siapkan Kentang: Kupas kentang, cuci bersih, lalu potong-potong. Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan empuk (jangan direbus). Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan: Selagi masih panas, haluskan kentang goreng menggunakan ulekan atau alat penumbuk hingga benar-benar lumat.
3. Buat Adonan: Campurkan kentang halus dengan daging sapi cincang, bumbu halus, irisan seledri, bawang merah goreng, dan telur. Aduk rata menggunakan tangan atau spatula. Koreksi rasa.
4. Bentuk Perkedel: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan, kepal-kepal hingga padat, lalu bentuk bulat pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Proses Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan (pastikan minyak cukup banyak). Celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur, lalu goreng dengan api sedang. Balik perkedel cukup satu kali saja saat bagian bawahnya sudah kecokelatan agar tidak hancur.
6. Penyajian: Angkat, tiriskan, dan perkedel kentang daging cincang siap disajikan hangat bersama soto atau nasi putih.

💡 Tips Agar Tidak Hancur: Kunci perkedel yang padat adalah menggoreng kentang, bukan merebusnya. Merebus kentang akan membuatnya menyerap banyak air, sehingga adonan menjadi lembek dan mudah hancur saat digoreng.

---

Sempurna untuk disandingkan dengan Soto Ayam Kuning Khas Lamongan. Selamat mencoba di rumah!